SANDUICHINHOS DE SALMÃO DEFUMADO COM CHIPS DE BETERRABA

Rendimento:6 pessoas

Tempo:30 minutos

INGREDIENTES:

200g de queijo cremoso (cream cheese , cottage ou ricota)

100g de salmão defumado bem picadinho

1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes bem picadinhas

½ xícara de pepino miúdo em conserva, em fatias bem finas

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de sopa de endro (dill) picadinho

1 colher de sopa de cebolinha francesa picadinha

16 fatias de pão de forma integral

2 beterrabas médias

1 litro de óleo vegetal para fritar

sal

MODO DE FAZER:

PARA O RECHEIO

1. Misture numa tigela o queijo, o salmão, a azeitona, o pepino, o limão, o endro e a cebolinha (se quiser, guarde num pote bem fechado por até 2 dias na geladeira).
2. Para montar os sanduichinhos, espalhe o recheio sobre metade das fatias de pão, cubra com as demais, depois divida cada sanduíche em 4 quadradinhos (se preferir, faça com até 6 horas de antecedência, cubra com filme plástico para o pão não ressecar e deixe na geladeira).
3. Prepare os chips com 1 hora de antecedência, depois disso as fatias começam a murchar. Aqueça o óleo numa panela média e, enquanto isso, corte a beterraba em rodelas bem finas, de no máximo uns 2 mm.
4. Frite as rodelas até que estejam crocantes, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com sal na hora de servir.