CAZUELA DE HUMITA – Caçarola de milho verde

Rendimento:6 pessoas
Tempo:2 horas

INGREDIENTES:

6 xícaras de chá de milho verde, fresco de preferência (umas 8 espigas médias)
1 xícara de chá de leite
40g de manteiga
2 cebolas médias em cubinhos miúdos
1 dente de alho picadinho
2 tomates, sem as sementes, em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 colher de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de cebolinha picadinha
250g de queijo fresco em cubinhos
2 ovos
manteiga para untar
sal, pimenta-caiena e noz-moscada

MODO DE FAZER:

1. Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo) e unte um refratário médio com manteiga. No liquidificador, bata o milho e o leite até obter uma pasta quase lisa, reserve.
2. Aqueça a manteiga numa panela média, doure ligeiramente a cebola, depois junte o alho.
3. Quando perfumar, acrescente os tomates, o pimentão, o açúcar, sal, pimenta-caiena, noz-moscada e aguarde 1 minuto.
4. Junte a pasta de milho, deixe ferver por 5 minutos, ajuste o sal, a pimenta, acrescente a cebolinha, o queijo e retire do fogo. Junte os ovos e despeje no refratário.
5. Asse a humita por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até que esteja bem firme, dourada, se soltando das laterais e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo (com milho verde em conserva congelado a humita fica pronta em menos tempo, mas não dá para negar que, com o milho verde, ainda cru, ela fica mais saborosa).
6. Sirva em seguida.