BATATA ASSADA COM PICADINHO DE CARNE E AZEITONAS

Rendimento: 6 pessoas
Tempo:2 horas

INGREDIENTES:

6 batatas grandes bem lavadas e com casca
1 kg de filé-mignon em cubinhos de 1 cm
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de manteiga
1 cebola grande em cubinhos miúdos
1 dente de alho bem picadinho
2 tomates vermelhos, sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 xícaras de chá de vinho branco seco
1 amarrado de ervas, preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, folhas e talinhos de salsão, manjericão e tomilho
2 xícaras de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de azeitona verde em lascas
1/3 de xícara de chá de salsinha picadinha
azeite de oliva
papel-alumínio
sal e pimenta-do-reino

MODO DE FAZER:

1. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto) e separe uma assadeira grande. Embrulhe cada batata num quadrado de papel alumínio, coloque na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 1 hora e 15 minutos, até que elas estejam bem macias (para testar, desembrulhe uma delas e espete com a lâmina de uma faca).
2. Enquanto isso, para o picadinho, polvilhe a carne com a farinha e reserve. Aqueça um fio de azeite numa panela grande, junte a carne, misture bem e deixe em fogo forte até dourar.
3. Transfira a carne para um prato, coloque a manteiga na mesma panela, aqueça e doure a cebola.
4. Junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate, um pouquinho de sal, o vinho e deixe ferver por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar tudo o que estiver grudadinho no fundo da panela.
5. Volte com a carne para a panela, adicione o amarrado de ervas, o caldo, sal, pimenta, abaixe o fogo quando ferver, descarte a espuma que subir com uma escumadeira, semi-tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem macia e o molho tenha encorpado.
6. Junte a azeitona, acerte o sal e a pimenta, e ajuste a acidez com um pouquinho de açúcar, acrescente a salsinha e reserve.
7. Coloque 1 batata em cada prato, faça um corte em cada 1 delas para ficar como uma canoa e por cima espalhe uma parte do picadinho. Sirva em seguida.